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Farfalle

生パスタって、ちょっと特別な感じがしませんか?



つい先日、生パスタの美味しいお店に行ってきました。

そのお店は私にとって、生パスタだけでなくトータルでスペシャル☆なのですが

夏に行っても冬に行っても春に行っても・・・いつもジャガイモのニョッキに惹かれます^^



ちょうど今月のスイーツレッスン時も生パスタ(平打ちタイプ)をご用意しておりますが

これ↓は 蝶ネクタイのカタチをした生パスタ:ファルファッレ(Farfalle)。

レッスン時の生地を伸ばすところまでは同じで、その後一つ一つ成形していきます。
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重なりのある中心部分はしっかりとした歯応え

一重の外側の部分はやわらかめの優しい食感が楽しめます☆
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by yasaijikan | 2016-03-14 21:13 | ごはん | Trackback

桜おこわ

今日から3月ですね。

ここ松本では

今朝カーテンを開けると白い世界が広がっていたものの・・・ (びっくり!)

陽射しは穏やか。

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昨日、ボーっとした頭の中で「桜おこわ」がふと浮かび

今年初の桜おこわを炊きました。

ひと足早い春の香りです。
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by yasaijikan | 2016-03-01 09:00 | ごはん | Trackback

 野菜が主役

大根ステーキと
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チキンのソテー

そして

今月のレッスンメニューの「ソース・ベシャメル」をかければ

冬ならではの一品が完成☆
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野菜が主役

「野菜しい時間」らしい 私の好きな組み合わせです。
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by yasaijikan | 2016-02-11 21:34 | ごはん | Trackback

 節分

節分ですね。

豆まきをしましたか?

ウチでは今年、娘の作ったオニのお面を交代でかぶって豆まきをしました。

(オニの役はパパだけだと思っていたけれど・・・笑)

娘は今年、「発言しないオニ」を追い出したいそう。 ガンバレー

私は「めんどーがり屋のオニ」を追い出したいな。

皆さんは追い出したいオニはいますか?



ところで、今年は南南東なんですよね。

(家族でテーブルではなく
その方角に体を向けて頬張る姿、客観視するとミョーな光景ですが^^;)

つい先日、東京でたまたま美味しいお寿司をいただいたばかりのわが家、今年は

恵方巻き(太巻き)の具材はお刺身ではなく、アボカド&大葉&照り焼きチキンにしてみました。

7種も巻き巻きしませんでした〜

お米は玄米ではなく、3分(ブ)のものを低圧で炊いて。
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明日から立春。

まだまだ寒さの厳しい日が続きますが、少しずつ春に向かっているのですね。

実のところ、この春は淋しいお別れがあるので、春になることを直視できずにいるこの頃・・・

笑顔でお見送りできるように

明るくやわらかな陽射しと共に、気持ちも明るくなれるかな・・・なれるといいな。
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by yasaijikan | 2016-02-03 20:53 | ごはん | Trackback

 白身魚のお出汁で

いつもの昆布椎茸出汁でもいいけれど、今月のレッスンメニューで

ヒュメドポワソンを使っているので、レッスン前の準備として鯛をおろし、出汁をとっています。

使いきれない分を夕食でアレンジしてみました。
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トマトと魚介と白身魚の出汁のスープは、コクはあるけど 色の割に爽やかです。

それだけで充分美味しいから、味付けは天然塩のみ。
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レッスンでは鯛のお出汁(フレンチ)に、ベトナムの調味料を合わせて蒸しものを作ります。

意外な組み合わせかもしれませんが…

明日お越し下さる皆様、どうぞお楽しみに♪
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by yasaijikan | 2016-01-26 22:57 | ごはん | Trackback

 紫色のスープ

この紫色のスープは
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紅芋でも

ビーツでもなく
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“ 人参 ” のポタージュなのです。
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娘 曰く 「魔女のスープ」 (笑)

けど、味はいつもの人参ポタージュです^^
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by yasaijikan | 2016-01-11 20:15 | 旬菜 | Trackback

七草粥と蒸し物

今日 1月7日、七草粥を召し上がりましたか。

例年、1月7日の朝食に頂くことが多い我が家ですが

今年は夕食時にいただきました。(前日に七草を買い忘れていた為…^ ^;)

まだまだ“おっかない”手つきではあるものの、今年は娘が全部切ってくれました。
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半量の分つき米と玄米の七草粥です。
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せっかくカラダに優しいものを頂くのだから、主菜も優しいものを。

白身魚の蒸し物と野菜あんを合わせました。

蒸すという調理法、優しく仕上がるから

毎年、お正月明けのこの時季は無意識のうちに選んでいるようです。

今月の野菜しい時間のレッスンでも、「蒸し物」をテーマにしたクラスがあります。

お楽しみに☆
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by yasaijikan | 2016-01-07 22:14 | ごはん | Trackback

 ザクザク生地

パイ生地は “サクサク” よりも ちょっとかための “ザクザク” が好きです。

このキッシュの生地も ザクザクタイプ。

これはちょっとした私の拘りなのです。

私のキッシュか大好物だと言ってくれる 姪家族の元へ先日送り出したのでした。
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拘りと言えば

今月の野菜しい時間のレッスンテーマは 『マクロフレンチ』だったのですが

今月は特に、レシピでは表現しきれない 私なりの拘りポイントが幾つもありました。

切り方、混ぜ方、火加減、加熱加減はもちろん、濃度加減まで。

動物性食材の力を借りる事ができない 植物性食材だけで作ることもあり

そんな小さな積み重ねが大切になってくるのです。



紫色の季節のお野菜を使って、シックなテーブルになった今月のレッスン風景を

近いうちにアップしたいと思います。


召し上がっていただいた皆様のココロとカラダに優しく届きますように。

お越し下さり どうもありがとうございました♥️
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by yasaijikan | 2015-11-28 10:01 | 旬菜&玄米料理教室 | Trackback

 ロール白菜

ロールキャベツはもちろん好きだけど

この季節は、白菜バージョンで。
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この後、トロトロに煮ていきます。
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by yasaijikan | 2015-11-22 21:42 | 旬菜 | Trackback

器として

人肌くらいに温めた卵黄の上に アボカドクリームを。

タマゴの殻が器です ☆
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どことなくホッとして 優しい気持ちになれるのは タマゴだから…?
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by yasaijikan | 2015-11-16 22:46 | ごはん | Trackback


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