9月10月のレッスン



夏の料理研修から思いついた

9月の『 イタリアンメニュー 』のレッスンは、

暑さの残る9月上旬から 10月の第1週までありました。

季節の変化による食材の代替は、想像以上に

味、風味まで変わってきて 面白い&美味しい発見がありました。


どちらがいいと言うわけではなく

やはり旬のものを選ぶことが

美味しさに繋がると改めて感じた一ヶ月でした。

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そして今月10月は 『 秋のマクロごはん 』。

マクロごはんが 初めてという方、慣れていない方が

“ 茶色、薄味、味のバリエーションがないのでは… ”

というイメージを持つことは不思議ではありません。

そんな質問もありました。


野菜しい時間のレッスンとしては

完全マクロのレッスンはかなり久しぶりでしたが、

初めての方にもそういったイメージを

払拭していただけることをサブテーマとして

メニューを組み立てていったのでした。

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調理法、味付け、食材、食感、温度…など

偏らないよう、豊富であることを心掛けて。



旬の食材を活かすということ

栄養のバランスを整えるということが

マクロに限らず大前提になりますね。



このひと月、3つのテーマを同時に抱えて過ごしてきました。

一通りカタチにする事ができ、とてもホッとしています。

大変だったけど、

皆さんの『 美味しい☆ 』の言葉が何より嬉しいご褒美でした!

ご一緒いただきました皆さま、どうもありがとうございました‼︎



10月はもう一つのテーマを進めて参ります。

盛り沢山の秋を過ごしているこの頃、

今月ご参加下さった皆様にはお伝えさせて頂きましたが

11月は野菜しい時間のレッスンを

お休みさせて頂くことにいたしました

m(_ _)m



11月は個人的に3つの課題・チャレンジがありますが、

12月のレッスンはどんな時間にしようか 楽しみに考えながら

励んでいきたいと思います。


その頃はクリスマスシーズン!ですね。

寒さが増していきますが、体調を崩されないよう

どうぞお元気でお過ごし下さいませ。



一緒にテーブルを囲める日を楽しみしております☆





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# by yasaijikan | 2018-10-17 22:08 | 旬菜&玄米料理教室 | Trackback

マクロごはんと野菜しい時間



暑さの残る8月のレッスンは

食材も味付けも メリハリのあるものを選びました。



…と同時に夏から秋へと

気候が大きく変わっていく手前の時季でもあります。

カラダへの作用を意識して

マクロの要素も取り入れたレッスンになりました。
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今月はイタリアンメニューですが、

10月はリクエストをいただき、久しぶりにマクロごはん特集です。




レッスンを始めたばかりのころは

マクロごはんが主でしたが、

あの頃は、美味しさよりもヘルシーさ重視。

マクロの理論に則ることを第一に考え、

自分自身に言い聞かせながら

試作をし、分量を出していました。

その点では多分、かなり変わりました。

それがいいのかどうかはわかりませんが、

あの頃 それを信じてそう進みたかったように、

今もこれからも良いと思える 進みたい方向に進んで行くのだと思います。



お越し下さる皆様お一人お一人にとって

何か一つでもプラスになる事、また

新たな発見がある時間でありますように。


マクロごはんが初めての方もいらっしゃいますが

10月の野菜しいごはんを

楽しんでいただけたらと思います。



その前に、9月のレッスンがこれからの皆様と

イタリアンメニューを楽しみたいです。

月初のクラスと食材を変える必要が出てくるほど

気候の変化があり、季節が進みました。


残り僅かな9月、

そして来月もどうぞよろしくお願いします。





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# by yasaijikan | 2018-09-25 21:44 | 旬菜&玄米料理教室 | Trackback

秋のお彼岸




祖父母にも父にも

そして


ベリーにも

食べてもらえたかな。
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# by yasaijikan | 2018-09-24 22:07 | 優しい時間 | Trackback

梨 × アイスティー で




先日のレッスンでは

お土産に とても美味しい梨をいただきまして…


レッスンスタート前に

梨をジュースにして

アイスティーと合わせることを思いつき
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スペシャルなウェルカムティーが完成したのでした。



貴重な旬の味を ご馳走様でした ☆



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# by yasaijikan | 2018-08-29 22:57 | 旬菜&玄米料理教室 | Trackback

プロヴァンスの香りを




猛暑だった7月、心掛けたテーマは二つ。



なるべく火を使わずに調理すること。

そして

暑い季節だからこそ楽しめるメニューをご紹介すること!でした。




暑い日のオーブンの長時間使いで

室温1~2℃ UP!…という事態が続いていた為、

レッスン時にそれは避けようと・・・



今回の冷製スープは

以前ご紹介致しましたガスパチョのシンプル版。

足し算・引き算をしながら必要な要素、味のバランスを調えたものでした。

ウチでもこの夏、登場回数が多かった。


そうそう、氷を一つ浮かべて下さいね☆



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その他

玄米ライスバーガーに合わせるという形で

オリーブの実が主役のプロヴァンスのソースをテーマに。

鯖の皮はカリッと身はしっとりと、

グリルパンの特徴を活かした焼き方で

ライスバーガーと合わせてご紹介させていただきました。



サラダはメキシコ&トルコ風味。

ピリッとしたスパイス、そして、酸味をプラスしたクリーミーな味付けは

暑い日にぜひお楽しみ下さいマセ☆






例年エスニックが多かった8月ですが、

このところ一気に涼しくなって メニュー変更を考えています。

やはり、気候に合ったものが一番。

2~3パターンくらい候補として準備を進めねば、と。



娘の夏休みも今週半ばまで。

娘と一緒にポケポケしている私ですが ^^;

徐々にリセットして・・・



来週は今年の気候に合ったメニューと共に

お会いできることを楽しみに お待ちしております☆








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# by yasaijikan | 2018-08-20 12:28 | 旬菜&玄米料理教室 | Trackback


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by yasaijikan

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