野菜しい時間

9月10月のレッスン

夏の料理研修から思いついた
9月の『 イタリアンメニュー 』のレッスンは、
暑さの残る9月上旬から 10月の第１週までありました。
季節の変化による食材の代替は、想像以上に
味、風味まで変わってきて 面白い発見がありました。

どちらがいいと言うわけではなく
やはり旬のものを選ぶことが
美味しさに繋がると改めて感じた一ヶ月でした。

そして今月10月は 『 秋のマクロごはん 』。
マクロごはんが 初めてという方、慣れていない方は
“ 茶色、薄味、味のバリエーションがないのでは… ”
というイメージを持つのは不思議ではありません。
そんな質問もありました。

野菜しい時間のレッスンとしては
完全マクロのレッスンはかなり久しぶりでしたが、
初めての方にもそういったイメージを
払拭していただけることをサブテーマとして
メニューを組み立てていったのでした。
調理法、味付け、食材、食感、温度…など
偏らないよう、豊富であることを心掛けて。

旬の食材を活かすということ

栄養のバランスを整えるということが
マクロに限らず大前提になりますね。


このひと月、3つのテーマを同時に抱えて過ごしてきました。
一通りカタチにする事ができ、とてもホッとしています。
大変だったけど、
皆さんの『 美味しい☆ 』の言葉が何より嬉しいご褒美でした！
ご一緒いただきました皆さま、どうもありがとうございました‼︎


10月はもう一つのテーマを進めて参ります。
盛り沢山の秋を過ごしているこの頃、
今月ご参加下さった皆様にはお伝えさせて頂きましたが
11月は野菜しい時間のレッスンを
お休みするさせて頂くことになりました
m(_ _)m


11月は個人的に3つの課題・チャレンジがありますが、
12月はどんな時間にしようか 楽しみに考えながら
励んでいきたいと思います。

その頃はもう真冬？ですね。
寒さが増していきますが、体調を崩されないよう
どうぞお元気でお過ごし下さいませ。


一緒にテーブルを囲める日を楽しみしております☆




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マクロごはんと野菜しい時間

暑さの残る8月のレッスンは
食材も味付けも メリハリのあるものを選びました。


…と同時に夏から秋へと
気候が大きく変わっていく手前の時季でもあります。
カラダへの作用を意識して
マクロの要素も取り入れたレッスンになりました。
今月はイタリアンメニューですが、
10月はリクエストをいただき、久しぶりにマクロごはん特集です。



レッスンを始めたばかりのころは
マクロごはんが主でしたが、
あの頃は、美味しさよりもヘルシーさ重視。
マクロの理論に則ることを第一に考え、
自分自身に言い聞かせながら
試作をし、分量を出していました。
その点では多分、かなり変わりました。
それがいいのかどうかはわかりませんが、
あの頃 そう進みたかったように、
今もこれからも進みたい方向に進んで行くのだと思います。


お越し下さる皆様お一人お一人にとって
何か一つでもプラスになる事、また
新たな発見がある時間でありますように。

マクロごはんが初めての方もいらっしゃいますが
10月の野菜しいごはんを
楽しんでいただけたらと思います。


その前に、9月のレッスンがこれからの皆様と
イタリアンメニューを楽しみたいです。
月初のクラスと食材を変える必要が出てくるほど
気候の変化があり、季節が進みました。

残り僅かな9月、
そして来月もどうぞよろしくお願いします。




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秋のお彼岸

祖父母にも父にも
そして

ベリーにも
食べてもらえたかな。





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梨 × アイスティー で

先日のレッスンでは
お土産に とても美味しい梨をいただきまして…

レッスンスタート前に
梨をジュースにして
アイスティーと合わせることを思いつき
スペシャルなウェルカムティーが完成したのでした。


貴重な旬の味を ご馳走様でした ☆



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プロヴァンスの香りを

猛暑だった7月、心掛けたテーマは二つ。



なるべく火を使わずに調理すること。

そして

暑い季節だからこそ楽しめるメニューをご紹介すること！でした。




暑い日のオーブンの長時間使いで

室温1～2℃ UP！…という事態が続いていた為、
レッスン時にそれは避けようと･･･



今回の冷製スープは

以前ご紹介致しましたガスパチョのシンプル版。

足し算・引き算をしながら必要な要素、味のバランスを調えたものでした。

ウチでもこの夏、登場回数が多かった。


そうそう、氷を一つ浮かべて下さいね☆



その他

玄米ライスバーガーに合わせるという形で

オリーブの実が主役のプロヴァンスのソースをテーマに。

鯖の皮はカリッと身はしっとりと、

グリルパンの特徴を活かした焼き方で

ライスバーガーと合わせてご紹介させていただきました。



サラダはメキシコ＆トルコ風味。

ピリッとしたスパイス、そして、酸味をプラスしたクリーミーな味付けは

暑い日にぜひお楽しみ下さいマセ☆






例年エスニックが多かった8月ですが、

このところ一気に涼しくなって メニュー変更を考えています。

やはり、気候に合ったものが一番。

２～3パターンくらい候補として準備を進めねば、と。



娘の夏休みも今週半ばまで。

娘と一緒にポケポケしている私ですが ^^;

徐々にリセットして･･･



来週は今年の気候に合ったメニューと共に

お会いできることを楽しみに お待ちしております☆








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