カテゴリ:キッチンツール( 4 )

 ハーブ専用?

質感も香りも強めのローズマリーは

入れ過ぎるとその強い風味で全て染まってしまうけれど

フォカッチャを作る時、わが家では外せないハーブです。

上にのせるだけでなく、今回 生地に練り込むタイプのフォカッチャを作るため細かく刻みます。

ホントはまな板と包丁で充分だけど、最近ウチにやってきたこんな道具でザクザクと。
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夏になったら、バジルやオレガノ、ミントもね。

なくてもいいものけど

私にとって 家事をちょっと楽しくしてくれる“ハーブ専用” の道具 です。

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by yasaijikan | 2016-02-04 21:12 | キッチンツール | Trackback

水出しコーヒー 

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たしか「ポタポタ」という名前だったような・・・「水出しコーヒーメーカー」です。
落ちる水のスピードを調整することで、
コーヒーの味(濃度)も加減できるようになっています。
(ホントに「ポタポタ」という音がするんです♪)

まだ娘に授乳をしていた3年前の今頃、
カフェインレスのコーヒー豆を探していたときに出会いました。
「水出しコーヒーはカフェインが少ない」という
そのコーヒー屋のおじちゃんの言葉を信じて購入。
そして
「水出しのお茶同様、コーヒーもまろやかな味だよ」と言っていたなぁ。

うっかり屋の私は、ガラスのサーバーが割れない(割らない)よう願いながら
今年の夏もお世話になっています。
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by yasaijikan | 2010-07-16 17:06 | キッチンツール | Trackback

フードグレーター

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この 長い棒 のようなものが “フードグレーター”。
出会って以来 私の“相棒”です(笑)。

今月上旬 伺わせていただいた“洋菓子教室”でも 
レモンの表皮を削るためにこれが登場し、
レモンだけでなく、柑橘類全般に活躍しているそう☆

最近の私の使い方は 専ら“生姜”のすりおろし。
スッスッと 力を入れずに削ることができるから ラク&速い。
「すりおろす」というより、
「繊維を細かく断ち切る」と言った方が近いかもしれない。
そして何より、残った生姜が傷まない!
きっと、力を入れないで削れるから、潰されていないのだと思う。
先月のレッスンでも 生姜をすりおろすときにこれを使用。
初めて使ったという生徒さんも絶賛されていた☆
(そして、今月のレッスンでも登場しますので
  切れ味試してみてくださいね。)

“ハードタイプのチーズを削りながらサラダやパスタにかける”
という友人もいる。

レモン(柑橘類全般)の皮、生姜、チーズの他、
チョコレートやナッツ類、また 玉ねぎ、人参などの野菜も削れ
お菓子にも、料理にも活躍する。
肝心のお手入れも 目詰まりしにくく 
簡単に流れ 水洗いできるスグレもの♪

そうそう、映画 『 食堂かたつむり 』、
主人公(柴咲コウさん)がキッチンで
これを使って料理していたのを発見しました~^^
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by yasaijikan | 2010-06-21 11:26 | キッチンツール | Trackback

そらまめ & 焼き網

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さやが空に向かって着くことから「空豆」と呼ばれ、
さやが蚕の繭に似ていることから「蚕豆」とも書かれるそう。
お店に出回るのは 4月~6月 この時季。

何年か前、料理研究家の栗原はるみさんの料理教室で
4月のレッスンメニューとして「そら豆のフライ」を
教えていただいたことがある。
さやから出し、薄皮を剥いたそら豆を そっと半分に開き、
その大きさに合わせて切ったスライスチーズ、ウインナーを挟み、
通常のフライと同様、
薄力粉・卵・パン粉をつけてカリッと揚げる。という手順。

そら豆はお豆の中では大きいとはいえ、その小さな料理の世界に驚いた。
その時、栗原さんの「手間をかけることが好き
という言葉の意味がわかった気がした。
教室で習ったものは一通り復習しているけれど、
こちらは 未だにチャレンジしたことがなく・・・
今年も専ら↑こんな感じで旬をいただく我が家(笑)。

ところで、この焼き網 なかなかのスグレもの。
地元の百貨店で開催されていた「京都物産展」で出会った。
その頃、野菜を直火で焼いてシンプルにいただきたくて焼き網を探していた。
下がセラミックのものをイメージしていたけど、
お店 のかたが、ステンレスの良さを強調していたため
“それなら 試してみようかな…”くらいの期待度で購入。
4~5年程経つ今も元気で問題なし!
お店のおばちゃんの言葉通り 強い。
ガス好きの私は、朝食のパンもガスで。
熱したこの焼き網でトーストするパンは、
短時間で表面カリッと、中しっとりと~!
片面30秒~1分というスピードで美味しく変身するものの、
忙しくしている朝のキッチン、タイマーをセットしておかないと、
あっという間に 黒いパンが出来上がります・・・(苦笑)。
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by yasaijikan | 2010-06-10 11:55 | キッチンツール | Trackback


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